Heerlijk getypeerd chablis, geurig en open, vet en krachtig, een subtiel vleugje citrus, in de smaak rijk, maar tegelijk heerlijk fris en levendig, met mooie zuren in de finale. Mooi bij coquilles omwikkeld met pancetta, op de huid gebakken dorade, krabsalade met grapefruit.
De ‘gewone’ Chablis van het Domaine Picq is afkomstig uit het dorp waar zich ook het bedrijf zelf bevindt, Chichée. Chichée bevindt zich op de linkeroever de rivier de Serein en heeft een ondergrond met de klassieke kalk van Chablis, hier ‘kimmeridgi en’ genoemd, naar het tijdperk waarin dit is gevormd uit zeeschelpen. Dat levert wijnen op die elegant en vrij strak en mineralig van karakter zijn, met een relatief laag alcoholgehalte. Dat betekent tegelijk ook dat de wijnen in hun jeugd betrekkeli jk gesloten zijn. Didier Picq houdt de opbrengsten laag, zodat de wijn, al is het maar ‘gewone’ Chablis, toch heerlijk krachtig en karaktervol is. En met wat geduld krijgt deze wijn het weelderige, vette karakter van een waarlijk grootse witte Bourgo gne, met altijd die befaamde mineraligheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.